真っ白な私のCanvas ~はんなり、がいいんじゃない?~

真っ白なCanvasに、今日は何を描こう?気ままな私の“はんなり”な日々の記録です。

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はんなり家のおもてなし料理~その2~

こんにちは\(^o^)/

引き続きホムパ記事が続きます。

今回おもてなししたお友達、年齢は倍近く離れていますが本当親切で気さくな方なの♪
私の場合お付き合いする方ってだいたい両親とのほうが年近くて普段から年上の方とお話しする機会が多いので違和感は全くないです。
R0069841aaa.jpg
初めて使ってみたミニ三脚(笑)
RICOHの頂き物で足が自在に曲げられて便利!
ごちゃっとした部屋なのはスル―して下さいw

さてお料理の続きです。
小エビ、アボカド、ミックスビーンズのサラダ
R0069842.jpg
海老はぷりっとしたままの食感を残したいので茹ですぎは厳禁です。
こちらも冷えていたほうがおいしいですので早めに作りました。
しかし…アボカドの変色が心配でしたので、これでもかってくらいレモン汁かけましたら平気でした♪(笑)
大さじ4くらいはかけたかな。そんなに酸っぱさは感じられなかったしケチってないで沢山かけたほうが変色止めになるしいいですね。
材料をボールに入れて荒挽き胡椒と塩をして、オリーブオイルをたらーっと垂らします。
これだけでも十分おいしいです♪今回は加えて山葵醤油風味にしました。
山葵大好きなのです。山葵と塩で飲める口です。(生なら特に御殿場の♪)

このあたりから日本酒へシフトしてきます(笑)

得意料理w


黄身の味噌漬けです。
R0069833.jpg

一日半、冷蔵庫で眠らせました。ラップをして冷蔵庫へ。
2~3日、余裕があるときは眠らせますが今回はギリギリに思いついたのです…
いつもはパックに味噌をいれて、卵の黄身をガーゼの上におとして味噌で包み込むようにして漬けるんです。
ガーゼないけどきっといける!と信じて…(笑)

自己責任で味噌をはがしてね、とw
いざ、オープン♪
R0069855.jpg

意外に成功!!ねとりと、たまりません。これなめながら日本酒いけますね

味噌の種類にもよるのかなあ…一日半でもちょうど良いくらいでした。
お酒のあてにもいいし、白米にももちろん合いますのでオススメです!!
味噌だけあればできますよ~~出汁やみりんを足してもおいしいのですが以前床が緩くなったのが失敗したので味噌にすべてを託すのをお勧めします(笑)

お次は牛筋の土手煮♪
R0069851.jpg

筋は、30分ほど沸騰したお湯であく抜きすると、柔らかい部分とコリコリとした部分がちゃんと残るのでぱさぱさになりません。大根と板蒟蒻と人参も予め下茹でしとくと味のしみ具合が全然違うの~。
一手間かけてこそ、ですね。蒟蒻はもちろん手でちぎろう~。
見た目はぶきっちょかもしれないけど、家庭の味っぽくいない?(笑)

味噌 大さじ3、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、 だし汁 1.5カップ、醤油大さじ3、酒大さじ2、しょうがスライス1片を具材と一緒に入れて圧力鍋なら15分~20分くらい、普通の鍋なら30分くらい落とし蓋をして中火で煮ます。汁がこの時点で多分半分くらいになりますのでこのくらいでもオッケー。
時間があれば…熱が取れたら弱火でまた煮ると余計な水分が完全に飛んでまたさらに味が染み込みます。
大根も人参もトロトロになります~♪
すきなだけ九条ネギをオン♪最後に七味をかけてめしあがれ!

じゃこ、トマト、ワカメの酢の物で一度口直しです。
R0069856.jpg
酒飲みにはこういうのがたまらなく美味しいのです酔いさましにいいですよね。

ですので酸っぱい目の味付けにしました。トマト中2個、乾燥ワカメ一掴み、じゃこ(好きなだけ)を、お酢大さじ4、3倍濃縮めんつゆ大さじ2、砂糖大さじ2、すりごまと和えるだけ!


その4くらいまで続きそうですがもしよろしければお付き合いください

今日はハロウィンですね~!
昨日パーティした方も多いでしょうね。これが過ぎたら一気にクリスマス!
東京にいたときは銀座ミキモトのツリー見に行くのが恒例でしたが…京都では大きなツリーのイルミネーションがあるところってどこかあるのかしら?
東京ほどは力入れないのかな?だって…その前に紅葉がありますものね
街がクリスマス、年末に向けて浮かれモードになるのもまた楽しいですね。

そろそろ年賀状も作らなきゃ~!は、はやい…
一日一日を丁寧に過ごしたいと思います。

では、また



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  1. 2011/10/31(月) 12:35:22|
  2. 料理
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:12
<<はんなり家のおもてなし料理~その3~ | ホーム | はんなり家のおもてなし料理~その1~>>

コメント

こんにちは~

はんなりさん、「黄身の味噌漬け」、かなり濃厚な黄身のような感じですねぇ...
日本酒は飲めませんが、頂いてみたいで~す!
酢の物も、かなり好み~
どれも、とっても美味しそう!!!
年賀状、そうそう、そろそろと思ってたところですよ~
ハロウィンは、特にやりませんが、何だか、年末があっという間に来ちゃいそう!!!
いつも応援、ありがとうございます。拍手ポチ☆
  1. 2011/10/31(月) 14:04:18 |
  2. URL |
  3. まひまひゆかりん #-
  4. [ 編集 ]

ちわっす。

黄身の味噌漬けが気になりますねー(^o^
見た目は煮玉子の醤油が染みた感じにも似てますが、
そこはやはり味噌のうま味がダイレクトに
染みちゃってるんでしょうね?
うまそ・・。
これは是非とも作ってみたいです。
  1. 2011/10/31(月) 14:51:17 |
  2. URL |
  3. クッキー #-
  4. [ 編集 ]

こんにちは~♪
すっきりとシンプルなお部屋で、とても広いですね~^^
お料理も小料理屋さんのようなもので、
とにかくすごい品数ですね~
2種のサラダが気になるところです。
そういえばハロウィンだった!
ハロウィンの飾りやお菓子は売られているけれど
日本では、クリスマスのようにパーティーまでは
する方は少ないんだろうなぁ~。

  1. 2011/10/31(月) 18:34:16 |
  2. URL |
  3. さおり #-
  4. [ 編集 ]

こんばんは^^
うんうん!!
お酒に合うお料理って大好きです♪
ってか、それが基準だったりして(笑)
こんな美味しそうなお料理でもてなされてみたいです!!
  1. 2011/10/31(月) 21:45:42 |
  2. URL |
  3. ゆん #-
  4. [ 編集 ]

ため息が出るほどの おもてなし♡ すごい!としか言いようがありません。

黄身の味噌漬け☆ 初めてみたお料理です。
割烹料理店みたいじゃないですか! それよりも品数があるかも・・・・♪

おふたりで写された 記念写真とても 和やかで楽しそうですね^^!
  1. 2011/10/31(月) 21:52:19 |
  2. URL |
  3. chigusano #-
  4. [ 編集 ]

こんばんわ。
お料理のは新拝見させていただきまして、
目を丸くしております。

すべておいしそうです。
牛筋の土手煮、お酒がすすみそうです。

写真見ているだけでおなかがぐ~となりました。

…お料理、お勉強しよ。
  1. 2011/10/31(月) 22:35:19 |
  2. URL |
  3. おがっこ #-
  4. [ 編集 ]

お部屋が素敵です。
そしてはんなりさん、美人オ―ラが出まくり~。
卵の味噌付けは『美味しんぼ』という漫画で知りました、実物は初めて。
おもてなしごはん、凄すぎる~。
そして、私もお酒飲みですよ。
はんなりさんに触発され、私も料理に興味が出てきましたが、全然アイデアが浮かびません。
エビ、アボガド最高の取り合わせじゃないですか。私、これのベーグルが大好きで!!
そうそう、ハロウィンなら、北山ですよ!毎年イベントやっています。
  1. 2011/10/31(月) 23:52:35 |
  2. URL |
  3. まろ #IDX61/II
  4. [ 編集 ]

黄身卵美味しそう。。
日本酒にあいそう~~。
そんな寒い季節になりましたね。
  1. 2011/11/01(火) 06:54:39 |
  2. URL |
  3. お天気ママ #-
  4. [ 編集 ]

どの料理も相手を思って丹精に作られてて温かい料理ですね^^
牛スジとか美味しいけれど下処理けっこう手間ですよね。
すごいです!
  1. 2011/11/01(火) 08:12:28 |
  2. URL |
  3. める #J.dtgWaM
  4. [ 編集 ]

おはようございます^^

美味しそうなお料理沢山ありがとうございます^^

黄身の味噌漬け初めて観ましたよ!!
食べてみたいな♪

ほうじ茶のお茶漬けも美味しいのですね!!
ありがとうございました^^
ほうじ茶好きなので作ってみます~

ポチッ☆っと応援♪
  1. 2011/11/01(火) 08:44:16 |
  2. URL |
  3. メロン #z.Ek.Ivo
  4. [ 編集 ]

こんにちは^^
先日はご訪問ありがとうございました。

美味しそうなHPですね。
これはお酒がすすんじゃいそう♪
お品書きまであって素晴らしい^^

マロンちゃん。
一緒に住むことになったんですね^^
麦踏してくれるのは甘えてる証拠。
もう仲良しさんなんですね。
美形猫ちゃんですねー^^
  1. 2011/11/01(火) 14:15:06 |
  2. URL |
  3. アクン #Og9QlhnU
  4. [ 編集 ]

こんばんは^^
美味しそうなお料理の数々~❤
お友達もさぞかし喜ばれたのでは??^^
酒の肴♪
うぅ~~良いですね~❤
  1. 2011/11/01(火) 19:09:59 |
  2. URL |
  3. Margaret #-
  4. [ 編集 ]

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